河叉鱼的家常做法(河叉鱼的家常做法大全)

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本文目录
红烧河叉鱼家常做法
食材
河叉鱼适量,豆腐适量,鱼的鱼白糖适量,家常家常白醋适量 ,做法做法葱适量,大全姜适量,蒜适量,小辣椒适量 ,油适量
1/首先将河叉鱼宰杀干净 ,在背部切花刀 。
2/然后起锅烧油 ,油热加入五花肉,炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒 ,加入甜面酱,黄豆酱,蚝油生抽 ,炒出酱香味儿 ,加入一罐啤酒和适量水。锅底放入几个白菜包,包住河叉这样就不会粘锅了 。
3/炖鱼的同时可以蒸上米饭 ,20分钟后,米饭真好 ,加入豆腐 ,白糖调口,加入白醋去腥,再炖十分钟就可以了 。
4.美味又好吃的红烧河叉鱼完成开吃了。
清蒸河叉鱼家常做法
步骤1
把河叉鱼洗干净 ,这个鱼没有鱼鳞,鱼皮上有层黄黄的膜 ,我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净 ,剖开 ,为了入味 ,我在鱼身上划了几刀
步骤2
洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下,这鱼不腥,所以料酒不用太多
步骤3
把腌制好的鱼放入盆中 ,垫些姜片,鱼背上放置一些葱段,入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式 ,我就直接挑选了这个模式
步骤4
蒸鱼的期间 ,取适量葱段 ,切成细丝状备用 。取小碗,放入蒸鱼豉油两勺,糖适量,鸡精少许 ,清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道,根据自己喜好添加糖的量,直到自己满意为止 。
步骤5
鱼蒸好后 ,把鱼汤倒掉,把蒸鱼时的姜片和葱取出 ,鱼背上摆放切好的葱丝
步骤6
取小锅放少许色拉油 ,(我还加了点花椒油),在火上烧热后,淋在鱼背的葱丝上 。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可
河叉鱼的做法是什么
河叉鱼的做法1 、剖腹去内脏 ,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块 ,用拌匀的料酒、酱油、盐 、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。
2、猪肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁细,下锅用猪油炒成馅 ,填入鱼腹 ,用竹签锁住鱼腹 。
3、网油洗净晾干 ,平铺在案板上 ,先将鱼包裹一层 ,然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉,再将鱼包裹三、四层 ,然后用一小叉从鱼腹部刺入 ,鱼背穿出,放木炭火上烤制约30分钟 。
4、烤时不断翻转,至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油 ,刷上香油,抽出竹筷和竹签 ,网油除最内一层不用外,其汆切成约6厘米长 、3厘米宽的片 ,镶于鱼侧,生菜切成细丝镶于盘的一角即成。
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